Parte 2. Acciones inmediatas (bajo costo) para contener pérdidas ya
No necesitas una inversión grande ni un consultor externo para empezar a corregir el rumbo. Algunas medidas simples, aplicadas con disciplina, pueden generar un impacto visible en pocos días.
Primero, haz un inventario físico sorpresa esta semana. Compara lo que dice tu sistema con lo que realmente hay en almacén. Las diferencias suelen revelar desperdicio, mal manejo o incluso hurtos internos. Segundo, revisa tus horarios de personal: ¿hay empleados trabajando en horas de baja afluencia? Ajusta turnos según datos reales de tráfico (usa tu TPV o registros de ventas por hora). Tercero, elimina temporalmente los platos con margen inferior al 60%. Puedes reintroducirlos más adelante con ajustes, pero por ahora, enfócate en lo que sí genera utilidad.
Estas acciones no requieren tecnología ni grandes cambios operativos. Solo necesitas observación, decisión y un cuaderno (o una hoja de cálculo) para registrar resultados.
Una vez que hayas estabilizado estas fugas inmediatas, en la Parte 3 implementaremos soluciones estructurales que transformen tu gestión financiera a largo plazo.
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