5. “Abrir la Puerta un Momento no Afecta Nada”
Falso. Cada apertura hace perder hasta 20°C de golpe, y el horno gasta de más recuperando esa temperatura — en repostera, además, puede arruinar la estructura de la masa por el cambio brusco.
Falso. Cada apertura hace perder hasta 20°C de golpe, y el horno gasta de más recuperando esa temperatura — en repostera, además, puede arruinar la estructura de la masa por el cambio brusco.
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