Instalar una cocina industrial mal planificada sale caro de corregir después — estos son los factores que hay que resolver antes de empezar la obra, no durante.
Instalación eléctrica dimensionada de verdad
Hornos, freidoras y cámaras frigoríficas industriales consumen mucho más que cualquier electrodoméstico doméstico — el cuadro eléctrico debe dimensionarse para la carga total simultánea, no solo para cada equipo por separado.
Suministro de gas si aplica
Si usas equipos de gas, la instalación requiere certificación específica y revisiones periódicas obligatorias por normativa — no es una instalación que se pueda improvisar sin profesional certificado.
Fontanería y desagües con pendiente correcta
El suelo debe llevar pendiente hacia los desagües (normalmente 1-2%) para evacuar agua de limpieza sin que se estanque — un error común en reformas mal planificadas que se corrige muy caro después.
Ventilación calculada por normativa, no a ojo
El caudal de extracción se calcula según los metros lineales de cocción instalados — subdimensionarlo genera problemas de humedad, grasa ambiental, y en algunos casos incumplimiento normativo directo.
El orden correcto para no repetir obra
Define primero el layout completo (flujo de trabajo, zonas), después instalaciones (eléctrica, gas, agua, ventilación), y solo al final el equipamiento específico — hacerlo al revés casi siempre implica romper obra ya terminada.
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