No hace falta llenar la cocina de utensilios para cocinar bien — hace falta tener los correctos. Esta es la lista de lo que de verdad se usa a diario, sin relleno de accesorios que acaban en un cajón sin abrir.
Cuchillos: menos cantidad, más calidad
Un buen cuchillo de chef, uno de pelar y uno de sierra para pan cubren el 90% de las tareas de corte. Cinco cuchillos mediocres rinden menos que estos tres bien afilados y bien cuidados.
Sartén y olla de fondo grueso
El fondo grueso reparte el calor de forma uniforme y evita puntos quemados — es la diferencia entre una salsa que se pega y una que no. Vale la pena invertir aquí antes que en electrodomésticos llamativos.
Tabla de cortar: una para carne cruda, otra para el resto
No es un capricho de higiene — es la forma más simple de evitar contaminación cruzada en casa. Dos tablas bien diferenciadas (por color, por ejemplo) resuelven el problema sin complicarse.
Termómetro de cocina
Es el utensilio menos glamuroso de la lista y el que más errores evita: cocinar carne o pescado por tiempo en vez de por temperatura interna es la razón número uno de platos secos o poco hechos.
Lo que probablemente no necesitas
Gadgets de un solo uso (deshuesador de aguacate, cortador de huevos) rara vez justifican el espacio que ocupan. Un buen cuchillo hace lo mismo, mejor y para más cosas.
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