4 - Solomillo de cerdo relleno de jamón y queso
La siguiente receta es perfecta para una tarde con amigos o para encantar a los pequeños de la casa, ya que con dos ingredientes básicos, podemos lograr un relleno único y delicioso. Comenzamos abriendo 2 piezas de solomillo de cerdo, las cuales vamos a salpimentar por todos lados. Una vez listas las vamos a extender sobre una tabla y colocamos 3 lonchas de jamón ibérico a cada uno a lo ancho para cubrir toda la superficie de la carne, seguido de 3 lonchas de queso mozzarella para cada uno. Una vez rellenos, se cierran y se atan con hilo de cocina. Se llevan al horno en una fuente resistente al calor por 30 minutos a una temperatura de 200 grados.
Pasado ese tiempo se sacan los solomillos rellenos y se les da la vuelta, se agrega 100 ml de vino blanco a la fuente y se hornean por 20 minutos más. Utilizaremos el jugo resultante de la cocción para realizar una salsa con 1 cucharada de piñones y 50 gramos de almendras tostadas, todo procesado en una licuadora. Servimos en un plato y cubrimos con la salsa.
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