7 - Solomillo de cerdo relleno de ciruelas al horno
Esta receta es perfecta para navidad o cualquier ocasión especial, es un platillo con mucho sabor y muy vistoso al momentos de servir. La receta comienza con la maceración de 50 gramos de ciruelas pasas en un vaso de vino de tu preferencia una noche antes. Lo siguiente será abrir 1 solomillo si es que no lo has comprado abierto, que también es una opción. Una vez abierto se colocan 100 gramos de jamón en lonchas hasta que cubra toda la carne. Sobre el jamón se deben colocar las ciruelas junto con 50 gramos de pistachos pelados y se cierra. Puedes utilizar una red para mantener la carne en su posición para que no se abra.
A continuación se le agrega sal y pimienta al gusto, se coloca en una fuente y se lleva al horno por 20 minutos a 180 grados. Cuando pase ese tiempo, se saca y se le da vuelta para que se termine de cocinar de manera uniforme. Aprovecha y baña la carne con el jugo resultante de la cocción. El solomillo debe volver al horno por 20 minutos más y estará listo.
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