8 - Solomillo relleno al horno en salsa de naranja
No cabe duda que la carne de cerdo se lleva muy bien con las salsas dulces, especialmente durante las festividades. Y a propósito de eso, hemos añadido a la lista esta fabulosa receta de solomillo relleno en salsa de naranja.
Comenzaremos por 2 piezas de solomillo, debemos abrirlos y agregarles sal y pimienta por todas sus caras. Se colocan 6 lonchas de tocino extendido en cada uno hasta que cubran completamente la carne y posteriormente se colocan 6 rebanadas de queso del que más te guste. También se les puede agregar manzanas en cubos, nueces o pistachos, pero eso es opcional. Se cierran con la ayuda de un hilo de algodón para que mantengan su forma y se llevan al horno por 20 minutos a 220 grados.
Mientras transcurre ese tiempo, se elabora la salsa de naranja. Para ello vertemos el jugo de 2 naranjas en una cacerola junto con 2 cucharadas de miel y 2 de mantequilla. También se le agrega un poco de ralladura de naranja para que tenga textura. Cuando esté comenzando a hervir se le agrega 100 ml de vino blanco y se deja reducir por 10 minutos. En ese punto se le agrega poco a poco harina hasta que tenga la consistencia deseada.
Cuando transcurran los 20 minutos de horneado, se sacan los solomillos y se les da la vuelta para volver a cocinarse por 20 minutos más. En este punto se le puede rociar un poco de vino por encima para que no pierdan demasiada humedad. Finalmente se sirven con la salsa por encima y se puede decorar con ralladura de naranja.
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