“Broil” es la función de gratinado que aparece en muchos hornos importados o con etiquetado en inglés, y confunde porque no es lo mismo que hornear a temperatura alta — es un mecanismo de calor completamente distinto.
Qué hace realmente el broil
Activa solo la resistencia superior a máxima potencia, con la puerta normalmente entreabierta en hornos americanos (en hornos europeos suele integrarse como función de gratinado con la puerta cerrada). El calor viene de arriba, directo e intenso, como una parrilla invertida.
Para qué sirve de verdad
Dorar la superficie de un gratinado, tostar el queso de una pizza, dar el toque final crujiente a unas verduras ya cocidas. No es para cocinar algo desde crudo — el calor tan directo quema la superficie antes de que el interior se cocine.
El error más común
Usar broil como si fuera un horno normal y dejar el plato varios minutos sin vigilancia. Con esta función, el margen entre “dorado perfecto” y “quemado” puede ser de 30 segundos — hay que quedarse cerca y mirar.
Coloca el plato en el nivel correcto
Para broil, la bandeja va cerca de la resistencia superior, no en el centro del horno como en horneado normal. Consulta el manual de tu horno específico para saber qué altura de rejilla corresponde a esta función.
TE PUEDE INTERESAR