La diferencia real entre un horno eléctrico convencional y uno de convección no está en el precio — está en un ventilador. Y ese ventilador cambia más de lo que parece.
Qué hace exactamente la convección
Un horno convencional calienta con resistencias arriba y abajo, y el aire caliente sube por convección natural — lo que significa zonas más calientes y más frías dentro del mismo horno. El de convección añade un ventilador que fuerza la circulación del aire, igualando la temperatura en todas las bandejas a la vez.
Dónde se nota de verdad la diferencia
Si horneas en varias bandejas a la vez —galletas, bizcochos— la convección evita que la de abajo salga cruda y la de arriba quemada. Para un asado grande y solitario, la diferencia es mucho menor.
El ajuste que casi nadie hace
Las recetas suelen estar pensadas para horno convencional. Si usas convección, baja la temperatura unos 20°C respecto a lo que indica la receta — el aire circulando cocina más rápido a la misma temperatura nominal, y si no ajustas, se te seca la comida.
¿Merece la pena pagar de más por convección?
Si horneas a menudo y en cantidad, sí. Si tu uso es ocasional y platos individuales, un horno convencional bien usado te da resultados casi idénticos sin el sobrecosto.
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