El truco de esta receta no está en los ingredientes — es machacar el pollo hasta un grosor uniforme de 1,5 cm antes de sazonarlo. Es el paso que casi todo el mundo se salta, y es la razón por la que la pechuga suele salir seca de un lado y cruda del otro. Con el mazo, el puño o el fondo de una sartén, dos minutos de trabajo.
Ingredientes (4 pechugas, 150-180 g cada una)
- 4 pechugas de pollo
- 2 cdtas de aceite de oliva
Para el sazonado
- 1½ cda de azúcar moreno
- 1 cdta de pimentón
- 1 cdta de orégano o tomillo seco
- ¼ cdta de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para servir
Preparación
Precalienta el horno a 220°C. Aplana el pollo hasta 1,5 cm de grosor en la parte más gruesa. Mezcla los condimentos del sazonado. Forra la bandeja con papel de horno, coloca el pollo, rocíalo con aceite y frota el sazonado por ambos lados hasta cubrir bien toda la superficie.
Hornea 18 minutos — pero no te fíes solo del reloj: la pechuga está lista cuando el centro marca 75°C en un termómetro de cocina. Sin termómetro, es la receta más fácil de arruinar por sobrecocción.
Déjala reposar 3-5 minutos antes de cortarla — se sigue cociendo un poco fuera del horno y así no pierdes los jugos al primer corte. Sírvela con perejil fresco picado por encima, acompañada de arroz con mantequilla o cuscús.
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