El aluminio se pega sobre todo a alimentos con azúcar, proteína o almidón en la superficie — y hay una forma sencilla de evitarlo sin cambiar de material.
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Engrasa el aluminio, no solo la bandeja
Una fina capa de aceite o spray antiadherente directamente sobre el papel de aluminio, antes de colocar el alimento, evita la mayoría de casos de pegado.
El lado brillante no cambia nada (mito ya aclarado)
No importa qué cara uses — lo que previene el pegado es la grasa aplicada, no el lado del papel.
Deja enfriar antes de despegar
Intentar retirar el aluminio con el alimento aún muy caliente es cuando más se pega y se rompe. Esperar unos minutos a que baje la temperatura facilita mucho el despegado.
Para alimentos muy pegajosos (caramelo, azúcar fundida)
Usa papel de horno en vez de aluminio directamente — su superficie siliconada es mucho más antiadherente que el aluminio, incluso engrasado, para estos casos extremos.
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