6 - Pulpa de cerdo en cama de vegetales al horno
El marinado le ayuda a la carne a absorber tanto sabor como humedad, lo que es ideal cuando queremos que nuestra carne quede jugosa luego de pasar un rato en el horno. Para 1 kilogramo de pulpa de cerdo, deberíamos ocupar un marinado de vinagre de manzana, sal y pimienta, de 8 a 10 horas antes de su cocción.
Para esta idea vamos a colocar una cama de vegetales en la bandeja o refractario a utilizar, recomendamos utilizar cebollas en aros, zanahorias en rodajas, patatas en gajos y dientes de ajo enteros. Utiliza la cantidad que tu bandeja te permita. Hornea la pulpa de cerdo con los vegetales por 1 hora a 200 grados y luego se debe voltear para pasar otros 30 minutos en el horno. Realiza agujeros a la pieza de carne para mejorar la cocción y si pierde mucha humedad, agrega 1/2 taza de agua y 1/2 taza de vinagre blanco.
La grasa de la carne es clave para que no pierda demasiada humedad durante el horneado, ya lo verás a continuación.
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