No todos los papeles que hay en la cocina sirven para el horno — usar el incorrecto es un riesgo real de incendio, no solo de que se pegue la comida.
Papel de horno (siliconado): el único seguro para hornear
Resiste hasta 220-230°C según la marca — revisa siempre el envase, porque varía. Por encima de esa temperatura puede empezar a quemarse en los bordes, así que para funciones de gratinado a máxima temperatura, ten cuidado.
Papel de aluminio: seguro, con matices ya mencionados
Aguanta bien el calor del horno, pero nunca en contacto directo con la resistencia ni cubriendo el fondo completo del horno.
Papel encerado: NUNCA al horno
El papel encerado (distinto al de horno, aunque a veces se confunden) tiene un recubrimiento de cera que se derrite y puede arder a las temperaturas del horno. Es para nevera y encimera, no para calor.
Papel de cocina normal (servilletas de papel): tampoco
Arde con facilidad a las temperaturas de un horno. Nunca lo uses como sustituto del papel de horno, aunque parezca similar.
Cómo saber si tienes el correcto
El papel de horno tiene un tacto ligeramente aceitoso o siliconado al pasarle el dedo. Si tu papel es mate y absorbente como una servilleta normal, no es apto para el horno.
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