Grill y roast (asado) se confunden porque ambos dan resultados dorados, pero son mecanismos de calor completamente distintos con usos que no son intercambiables.
Grill: calor directo desde arriba
Solo la resistencia superior a máxima potencia. Cocina rápido y desde la superficie hacia adentro — ideal para piezas finas y para dar el toque final dorado a algo ya casi cocinado.
Roast: calor envolvente a temperatura media-alta sostenida
Usa el horno completo (arriba, abajo, y a menudo convección) a una temperatura constante durante más tiempo. Cocina la pieza de forma uniforme desde fuera hacia el centro — el método correcto para piezas grandes y gruesas.
El error más común
Usar grill para piezas gruesas: el exterior se quema mucho antes de que el centro llegue a la temperatura segura. El grill es para acabados rápidos, no para cocinar una pieza entera desde crudo.
Regla práctica para elegir
Si la pieza mide menos de 2-3 cm de grosor, grill funciona bien. Si es más gruesa o es una pieza entera (pollo, redondo de carne), roast es la opción correcta, reservando el grill como mucho para los últimos minutos.
TE PUEDE INTERESAR