¡Esta receta de pollo a la francesa es tan deliciosa! No sé tú, pero a mí me encanta el pollo. Y esta receta de pollo a la francesa no es una excepción. Es tan deliciosa y tan fácil de hacer. Te digo que si buscas una receta de pollo deliciosa y fácil, ésta es la que quieres.
Esta receta de pollo a la francesa es tan deliciosa que te chuparás los dedos. El suculento pollo se cocina en una fragante salsa hecha con vino blanco, champiñones y chalotas. Es un plato elegante, perfecto para una cena romántica o una reunión familiar.
Esta receta de pollo a la francesa es perfecta para una comida entre semana. Es rápida, fácil y absolutamente deliciosa. Y, además, ¡es saludable! ¿Qué más se puede pedir?
Ingredientes para el Pollo a la Francesa
- 6 pechugas de pollo
- 1 taza de harina común
- 6 huevos
- 3 puñados de perejil fresco
- 6 oz – 150 g de queso parmesano
- 3 tazas de vino blanco seco
- 4 tazas de caldo de pollo
- 3 dientes de ajo
- 2 chalotes
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 10 cucharadas -140g mantequilla
- 1 limón
- 2 cucharaditas de Maizena o harina de maíz
- Sal y pimienta
Instrucciones para el Pollo a la Francesa
- Rompa los huevos en un plato lo suficientemente grande como para que quepa la pechuga de pollo aplanada. Sazone los huevos con sal y pimienta y bátalos ligeramente con un tenedor.
- Rallar muy finamente todo el queso parmesano y agregar a la mezcla de huevo, mezclar bien. Dejar de lado.
- Picar el perejil finamente (reservar unas ramitas para decorar) y añadir la mitad a la mezcla de huevo.
- Pelar el ajo y picarlo finamente o hacerlo puré. Dejar de lado.
- Con las pechugas de pollo, retire la piel del pollo si tiene, y luego corte en mariposa cada una. Para ello, sostenga un cuchillo largo y afilado a lo largo de la parte más gruesa de la pechuga, coloque la mano encima y corte la pechuga casi hasta el final. Corta en paralelo a tu tabla de cortar y abre la pechuga como un libro. Coloque una película adhesiva o papel pergamino en una tabla, agregue la pechuga de pollo abierta y emparédela en una película adhesiva o papel pergamino. Usando el lado plano de un mazo para carne o la parte inferior de una cacerola, aplaste el lado más grueso de la pechuga. Cada pechuga debe tener el mismo grosor para una cocción pareja.
- Agregue la harina común para todo uso a un plato y extiéndala agitando el plato. Cubre el pollo con la harina y sacude el exceso de harina.
- Agregue una cucharada de aceituna a una sartén a fuego moderado hasta que esté caliente.
- Sumerja el pollo en el huevo batido, asegúrese de que esté bien cubierto y luego colóquelo en aceite caliente. Cocine el pollo durante aprox. Cuatro minutos por cada lado. Voltee una vez que esté dorado y cocine el otro lado. Retire el pollo y reserve a temperatura ambiente.
- Repite este proceso hasta que cada pechuga esté cocida. Si su sartén tiene demasiados residuos, desglase la sartén con vino después de cocinar cada tanda. Verter el contenido en un bol. Deja eso a un lado para más tarde. Eso también limpia su sartén para el próximo lote. Una vez que todo su pollo esté cocido y enfriado, refrigere para el día siguiente.
- En una cacerola, derrita la mantequilla y agregue el ajo y los chalotes finamente picados y rehogue hasta que estén transparentes. Agregue el vino blanco, lleve a ebullición, flamee si es seguro, de lo contrario, deje reducir hasta que el líquido casi se haya evaporado. Agregue el caldo de pollo y el chorrito de un limón, y reduzca a fuego alto por lo menos a la mitad. En un tazón pequeño, agregue la harina de maíz o la maicena con un poco de agua y mezcle hasta formar una papilla. Verter y batir en la salsa. Agregue sal y pimienta y pruebe para sazonar. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa tenga una buena consistencia de recubrimiento, no demasiado espesa. Apagar el fuego verter en un bol y dejar enfriar. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
- Al día siguiente o cuando decidas usarlos, coloca la pechuga de pollo en una o dos bandejas para hornear bien espaciadas. Para recalentar y terminar de cocinar, coloque en el horno precalentado a 180C durante 15 a 20 minutos.
- Mientras tanto, coloque su salsa en una cacerola y llévela a fuego lento. Baje el fuego a bajo, agregue el resto de la mantequilla y mezcle con la salsa hasta que se derrita. Pruebe para sazonar, ajuste y luego agregue la mitad restante del perejil picado. Mezclar bien; la salsa está lista.
- Regrese el pollo a la salsa y continúe calentando el pollo a fuego lento por no más de 30 segundos. Sirva el pollo en platos calientes adornado con perejil.